许多城市消费者发现面包变得更贵了。 走过北京街头的面包店，一个中等大小的面包价格通常在20、30元以上，10元以下的面包几乎不可能找到。在很多网红打卡店，价格甚至比想象中还要高。百吉饼30元一个，吐司80元一个……不少购物者结账时浑身发抖，称其为“面包杀手”。 即使是在超市、便利店的面包区，消费者也能看到整体价格明显上涨。从过去的三五元，到七八元，再到现在的10多元，面包似乎是超市货架上涨价最明显的品类之一。 “以前买面包是日常活动，每天用来当早餐，但现在我们越来越不敢随便买了，一不小心就会变成‘光’”奢侈啊。”一名大学生这样开玩笑。 如果你在社交平台上输入关键词“面包”，你也会发现很多讨论价格的帖子。 “鸡丝蘑菇芝士汤夏巴塔”、“脆皮核桃马里奥”、“马苏里拉熔岩卷”……面包的种类还真多，款式也新，但随之而来的，价签上的数字也越来越多。 为什么面包变得更贵了？ 北京一家面包店的研发负责人做了一番计算，发现影响面包价格的因素主要有三个：房租、人力和原材料。 “以我们东四十条店为例，租金可以占营业额的15%到20%，是最大的成本之一。”该负责人解释，为了提供更好的服务和体验，店里配备了足够的前后台人员，这使得人工成本较高。此外，为了追求更好的口感，他们坚持使用进口原料，这部分成本是无法减少的。 除了这些硬成本外，增加面包“入住成本”的“软成本”也不容忽视。对于一些消费者来说，拿到面包后第一件事不是品尝，而是找到最佳角度拍照分享。打造适合打卡的店面环境和面包款式，成为商家应该考虑的事情。 “他们的商店将直接付费邀请博主参观商店，并在社交媒体上大力宣传。”该负责人表示，这笔大笔的营销费用将平均分摊到面包的价格上。 “这是传统烘焙行业过去没有的成本，但现在却成为了需要考虑的‘隐性成本’。” 对于这种为“打卡”付费的现象，中国人民大学新闻学院副教授董晨宇从社交媒体文化的角度分析：“人们需要在社交媒体上描述自己的生活经历，打卡拍照是最直接的方式。”因此，商家在店面装修和产品设计上也越来越多地响应这一需求。“羊毛出自图帕”，这种新的成本往往体现在价格上。 然而，随着面包越来越贵，消费者还愿意继续买单吗？ 北京另一家知名面包店的工作人员介绍，来到店里的顾客大致可以分为两类：一类是追求生活品质的人，注重品质和体验，愿意花高价购买“手工”、“进口”、独特的口味；一类是追求生活品质的人，注重品质和体验，愿意花高价购买“手工”、“进口”、独特的口味；一类是追求生活品质的人，注重品质和体验，愿意为“手工”、“进口”、独特的口味付出高昂的代价。另一种是被社交平台“种草”、付费体验打卡的年轻群体。 面对高昂的价格，一些消费者开始选择其他替代品。 在北京和上海工作的严女士自称“面包头”。他已经习惯了“你唱歌我就唱”“我在两地的网红面包店里秀过”，现在他已经把ya从逛店打卡变成了回到自己的厨房。“其实做起来很简单。”吐司、欧式包、碱水包一机可做。成本低，数量也足。”她说，出于健身的需要，她也开始研究无糖、无油配方。“我自己做。食材很干净，我吃起来很放心。” 大学生小马也是面包的忠实爱好者。此前，她经常通过小程序或网上团购，提供不同种类的面包作为每天的早餐，精心摆盘，拍照分享给朋友。但由于价格的原因，如今高频购买量明显减少，面包更多地成为周末或特定时间的“限购品”消费。 很多曾经红极一时的网红店，如今都在经历洗牌。我在董晨宇看来，这种爆款产品的快速轮换并不是消费领域独有的。 “我们正处在一个‘人人15秒就能成名’的时代，这给了中小企业一个突围的机会，但网红逻辑只是一个起点。”他表示，想要继续生存下去，重点必须从追逐短期流量转向回归线下产品品质和可持续运营。否则，红极一时只是昙花一现。 来源：《人民日报海外版》（2025年12月18日第04页），作者：刘伯宁李杰，原标题：《百吉饼30元一个，吐司80元一个——面包为何越来越贵？》 》