海带肋骨汤，一种营养丰富且美味的自制汤，特

海带肋骨汤是一种营养丰富且美味的家用汤，特别适合在秋季和冬季喂养身体。要炖一锅完美的海带肋汤，奶汤，脆脆的肉，柔软和耐嚼的海带，您需要从选择成分，治疗，调味热量中控制它。以下是通过许多技能记录的关键步骤和方法，以帮助您轻松掌握这种汤的本质。 1。材料选择：选择种子上限-buto的主要决定：建议使用新鲜的骨 - pork，用软肉和适当的脂肪，因此旋转后制作柴火并不容易。前排（脖子附近）比后排更适合汤。它的骨头含量很高，汤底部更强。如果您想要一种令人耳目一新的味道，则可以选择龙骨或风扇骨头，但是需要扩大炖时间。请小心避免冷冻骨头 - 木糖过长，因为鲜味的味道会大大减少。海带治疗：干海带比新鲜海带更适合汤，并具有更多的鲜味。高质量干式海带的表面是白盐霜（甘露醇结晶），叶子厚且不受损。提前将冷水浸泡3-4小时，并在中间更换2-3次以去除多余的盐和杂质。浸泡后，切成宽阔的钻石形碎片。如果您使用的是新鲜的海带，则需要用水浇水以去除粘合剂的气味。特别注意：海带比与骨骼的比例 - 但不应是更多的。建议具有1：3的比例。太多会覆盖肉的香气。 2。预处理：去除粘合剂和香料的关键。去除粘合骨头的步骤 - 但猪肉：1。冷清洁方法：切碎种子 - 但并将其放在盆中，加入一汤匙盐和适当量耳朵。 2。冷蓝色程序：将种子放入锅中，并与冷水同时放入锅中，加入3片姜和1汤匙烹饪酒，加热至中火直至沸腾，然后跳过泡沫（此时不盖住锅，以使气味闻起来）。 3。热冲击方法：用热水冲洗肋骨在60℃左右，以避免寒冷时突然倒下的肉。此步骤可以去除超过90％的粘合剂气味并保持鲜味的味道。增加海带新鲜度的技巧：可以用少量的芝麻油在低火上搅拌浸泡的海带1分钟，以刺激藻类的鲜味，或者加入半汤匙的白色醋将其涂成30秒钟，以使其柔软和更粘。 3。炖技术：热量的艺术用具：最好的砂锅等于热流和强烈的热绝缘。如果没有搪瓷锅或厚不锈钢锅，请避免使用钢锅（黑色海带易于制作）。舞台控制过程ure：1。用足够的热水煎炸白色牛肉（一次加入足够的水，在中间没有水），加入5片姜和1个葱，然后在高火上煮10分钟。目前，浓密的泡沫将出现在面条汤中，并继续掠过。这是汤的白色的关键。 2。蒸气在低温下缓慢：打开低温并盖上煮40分钟，保持面条汤稍微变化，并从种子中胶原蛋白 - 但逐渐出现。 3。是时候将海带放入锅中：唱歌后加一个海带 - 但要持续30分钟。太早会导致海带融化，而且还不够美味。目前，您可以添加1茶匙陈年的醋以帮助溶解钙，但不会产生酸味。水质具有杂质：如果局部自来水具有较强的氯味，建议使用矿泉水或过滤水。可以添加一小块管（大约是拇指的长度）以使水质并改善甜味。 4。哲学的哲学：少意味着更多的黄金时间：在整个过程中将海带放置时只需加1/3的盐，然后在锅前5分钟添加剩余的盐即可。提前添加盐会使肉更轻，大海不容易减弱。拒绝鸡肉，味精的本质，并依靠成分来改善新鲜度。先进的新鲜度增强计划：加2个干扇贝或1个小火腿骨头（需要提前掩盖），最后撒上新鲜的白胡椒粉（在海带上多于黑胡椒）滴3-5滴柠檬汁，以平衡油腻的感觉5。 2.保存技巧：过夜更美味的秘诀是在冷汤后去除表面固化油，并加热时加一点新鲜牛奶（约50毫升）再次上升，这将使口味更加温和。 3。禁忌症：避免添加大豆（影响钙吸收）和甘草（可能产生最小的中毒）。 6。区域风味变化chaoshan版本：添加2片当归和5个红色日期，最后撒上切碎的大蒜。日本风格的改进：使用猫代替水的汤，加1汤匙味道，并与白色Profornos切成薄片的四川版本混合：在开始锅之前，加入少许胡椒油和切碎的腌制胡椒粉。一罐海带肋骨汤应该是琥珀色的，种子 - 但是切碎的筷子会剥骨，但不会散开。海带的外层柔软，内部略脆。冬天在热时喝一个碗，从喉咙到胃很热，舒缓。海带的海洋气味和胖猪肉香气与口相关，余味很弱。掌握这些技巧，甚至厨房中的新手都可以炖有自制的令人惊叹的味道。回到Sohu看看更多